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秋らしくサンマを使ったイタリアンを |
<<材料>> 4人分
| サンマ |
４尾 |
| 赤ワイン |
２００ｃｃ |
| バルサミコ |
５０ｃｃ |
| しょうゆ |
小さじ４ |
| にんにく |
１片 |
| タカの爪 |
１本 |
| フェンネル（好みのハーブ） |
適量 |
| オリーブオイル |
少々 |
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| <<作り方>> |
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１.
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サンマは頭とハラワタを取り、ぶつ切りにする |
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２.
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鍋に赤ワイン100ｃｃ、バルサミコ酢25ｃｃ、しょうゆ小さじ2、タカの爪１本、
にんにく１片（丸のまま）、好みのハーブ（フェンネルなど）を煮立てて、
そこに１．のサンマを入れる |
| ３ |
ソースがとろりとしてくるまで煮詰める。最後にほんの少しのオリーブ
オイルを垂らす |
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最初はかなり酢の匂いが強いのですが、煮詰めるとおいしくなります。
酢で煮る料理ですので、ホーローの鍋かパイレックスのようなガラス質の鍋
をつかってください。アルミの鍋だと、穴が空くことがあります。
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